中华人民共和国退役军人事务部

八百里皖江之畔的铜陵，冬暮四合，华灯初上，“战友蚝情”门店前早已排起长队，炭火炉滋滋作响，烤串香气弥漫街巷；城郊的冷链物流中心里，标准化的烧烤食材正被快速分拣、配送，赶赴浙苏皖50余家门店。

这两处热火朝天的场景，都镌刻着退役军人俞杰的创业印记。从蒙眼分解枪械的军械骨干，到品牌连锁餐饮企业的掌舵人，这名安徽铜陵籍老兵凭借军人的坚守与拼搏，在自主创业道路上一路“冲锋”。

“当兵保家卫国，创业也要拿出军人本色”

1984年出生的俞杰，2002年怀揣青春梦想穿上军装，前往山西大同，这里成了他青春的淬炼场——北方冬天最冷时气温跌破零下30摄氏度，5月份还可能飘雪，沙尘暴更是家常便饭。

作为二炮手，他每天与70多斤重的炮弹打交道，反复练习填弹、送弹的标准动作，一练就是数月，手上磨破的伤口愈合又开裂，前后用掉了100多张创可贴。“枪是钢的，保养时涂的防护油浸得皮肤疼，但也没喊过苦喊过累。”俞杰说，那段日子练出的不仅是结实的身板，更是“不怕苦、不服输”的硬骨头。

服役第四年，他参加集团军大比武，在枪械蒙眼分解结合项目中斩获第二名，荣立三等功，还先后4次获评“优秀士兵”、3次获得嘉奖，成为战友眼中“敢打硬仗、能打胜仗”的榜样。

“部队教会我，要么不干，要干就干到最好。”2007年12月，俞杰光荣退役。经过慎重考量，他做出大胆决定——放弃地方政府的安置工作，选择自主创业。

创业初期，俞杰四处考察市场，包子铺、面馆、水果摊、装修公司……逐一调研筛选后，最终锁定烧烤行业。“当时铜陵烧烤市场品种单一、口味同质化、环境卫生差，这正是突破口。”他想起当兵时交情深厚的四川战友，对方曾介绍过当地特色烧烤，那里的烤豆干、烤韭菜、烤鲫鱼在铜陵少见，或许能形成差异化优势。

怀揣着创业梦，俞杰远赴四川“取经”。他白天包揽店内脏活累活，晚上记录心得、钻研配方，仅用一个多月便学成归来。

2008年，俞杰在铜陵租下一间50平方米的门面房，支付转让费、房租和设备款后，几乎身无分文。恰在此时，一直保持联系的四川战友遭遇“5·12”汶川大地震，家中房屋震塌、生活陷入困境。俞杰当即赶赴四川，将战友接到铜陵，邀请他共同创业。他们的创业小店因此取名“战友烧烤”，也奠定了企业“战友情”的文化根基。

“部队里训练一丝不苟，做餐饮更是如此”

开店初期的热情很快被现实浇了冷水。由于口味水土不服、食材采购困难等原因，门店连续多日门可罗雀，加之创业队伍中有战友无奈离开，俞杰的创业之路几乎陷入绝境。

“有一阵挺想转店，但想到部队里‘不抛弃、不放弃’的口号，耳畔仿佛又响起了催人奋进的冲锋号，这点事哪能把我打垮！”俞杰振作精神，多方学习改良烧烤配方，结合本地口味调整菜品，终于研发出独具特色的海鲜烧烤系列。

“部队里训练一丝不苟，做餐饮更是如此，食材品质、环境卫生、服务质量也都不能有半点马虎。”俞杰将军事化管理融入餐饮经营，严格执行餐饮“4S”标准，建立从采购到上桌的全链条管控体系。为了保证食材新鲜，他每天亲自去市场挑选原料，坚决杜绝劣质食材；为了改善用餐环境，他率先在烧烤店安装排烟系统，告别“烟熏火燎”的就餐体验；为了提升服务品质，他制定标准化服务流程，要求员工主动且及时响应顾客需求。

随着生意逐渐起色，俞杰意识到，单打独斗难成气候，必须打造一支有凝聚力、战斗力的团队。他先后吸纳多名退役军人加入，建立了合伙人机制、晋升机制和师徒机制。“管理层可以入股，骨干员工享有分红，徒弟跟着师傅学技术、谋发展。”在他的带领下，团队形成了“比学赶超”的良好氛围。

2016年，安徽战友蚝情餐饮管理有限公司正式成立，企业版图走出铜陵，门店数量突破3家。4年后，为破解规模化发展中的供应链难题，俞杰成立铜陵蚝情供应链有限公司，打造专属供应链平台，实现采购、生产、加工、仓储、物流一体化运营。他还带领团队参与制定烧烤行业新标准，打造独特口味配方，让“战友蚝情”从普通烧烤店升级为标准化连锁品牌。

从50平方米的小店到经营门店突破50家，从单一烧烤品类到孵化“胡一仙火锅”“赵一牛集市烤肉”等多个子品牌，俞杰用17年时间完成了从“烧烤学徒”到“餐饮企业家”的蜕变。如今，“战友蚝情”不仅成为众多本地生活服务平台的热门品牌，更收获了“安徽省特色餐饮名店”“舌尖上的安徽推荐名店”等诸多荣誉，年营收突破2亿元，直接带动800余人就业，其中包括78名退役军人。

“战友曾帮我，现在我要为战友搭平台”

“战友曾帮我，现在我要为战友搭平台。”这是俞杰常挂在嘴边的话。创业成功后，他没有忘记自己是一名退役军人，始终牵挂着并肩作战的战友们。他牵头打造退役军人就业创业平台，为退役军人提供技能培训、创业指导、资金支持等全方位服务，帮助更多老兵实现“二次就业”“创业圆梦”。

在“战友蚝情”团队中，不少退役军人从普通员工成长为经理、厨师长、店长。俞杰为退役军人制定了晋升通道和薪酬体系，让大家在企业中找到归属感和成就感。“俞总就像老班长，不仅给我们提供工作岗位，还教会我们经营管理技能。”一位退役军人员工说，在俞杰帮助下，他不仅实现了稳定就业，还入股成为门店合伙人，日子越过越红火。

除了吸纳退役军人就业，俞杰还积极投身退役军人创业扶持事业。2023年5月，他志愿加入“创业铜都”专家团，结合自身创业经历，为退役军人提供市场调研、项目选择、经营管理等方面的指导。他多次参与退役军人创业交流活动，提醒创业者“不能轻易盲目创业，要珍惜来之不易的资金，关键看能力和素质”。在他的带动下，不少退役军人成功创业，形成了以点带面的良好效应。

“人生如同一个天平，一头是个人财富，一头是社会贡献。”俞杰始终牢记军人的社会责任，积极投身公益事业。多年来，他累计捐赠达108万元，先后为白血病患儿捐款、为疫情防控捐赠资金和物资、为抗洪抢险官兵送去慰问品，还参与乡村助农，采购滞销农产品，帮助农民增收。

从军营到商海，变的是战场，不变的是冲锋的姿态；从士兵到企业家，变的是身份，不变的是军人的担当。在餐饮行业的一片天地里，俞杰用实践书写“退役不褪志，爱拼才会赢”的新时代答卷。