中华人民共和国退役军人事务部

冬日清晨，一班军列缓缓停靠在济南站。某部官兵刚卸下行囊，热气腾腾的饭菜已递到手中。

“刚下火车就拿到热乎饭，这红烧肉比家里炖得还香！”战士们惊喜地说。

此时距火车停稳仅过去8分钟，近200份盒饭已到位——这是山东省首个军供智能厨房交出的实战成绩单，用“分钟级”响应和“家的味道”改写了军供保障的速度与温度。

这样的高效场景，在济南军供站炊事班班长董华磊的记忆里曾是不敢想的事。

“去年接到了一项300人份的保障任务，我们12名工作人员从早上6点忙到上午10点，切菜切到手发麻，炒菜时3个灶台轮着转，最后还是让官兵等了20多分钟。”传统厨房不仅让炊事员累得直不起腰，更难保证每份饭菜都热乎对味。

如今，走进全面升级的济南军供站智能厨房，往昔烟熏火燎的景象已转变为机器协同的有序画面。预处理区内，数控切菜机“哒哒”作响，原先5人1小时才能切完的200斤土豆，现在10分钟就能切完，切块大小误差不超过2毫米；智能洗菜机连菜叶缝隙里的泥沙都能彻底清除。

“以前光切配就要占去一半人力，现在这些机器顶得上6个熟练工。”董华磊指着运行中的设备笑着说。

烹饪区的变革更令人惊叹。炖烩机器人精准控制火候和时长，出锅的红烧肉每块都软烂入味；炒菜机器人严格遵循“油热七成下配料”的标准，做出的辣子鸡外酥里嫩，连香辣度都分毫不差。在最繁忙的保障任务中，6台智能设备同时运转，3名工作人员只需监控参数、补充食材，90分钟就完成了近200人份的五菜一汤，效率较传统模式提升一倍，人工负荷降低60%。餐后环节，洗碗消毒设备无缝衔接，实现了从清洗、切配、烹饪到消毒的全流程智能化闭环。

效率提升的背后，是筑牢的食品安全防线。在军供食品化验室，检测员张恩瑞正用仪器检测刚到的青菜，“农残超标直接退货，给官兵的食材必须新鲜安全。”这座去年新建成的化验室实现了从源头到餐桌的全过程监控。同时，净水设备经过全面改造，出水能力提升50%，水质达到直饮标准，连洗菜、淘米都用净化水，实现了全流程净水制餐。

实战数据见证着这场“智”变。变化不仅体现在效率上，更藏在官兵的餐盘里。以往保障多是三菜一汤，如今升级为五菜一汤+10余种佐餐。

“以前赶时间只能吃盒饭，现在菜品像堂食一样丰富。”董华磊举着餐盒说。

智能厨房的全面启用，是济南军供站积极响应新时代军事后勤建设要求的重要举措，有效提升了应急响应与大规模持续保障能力。

“这不是简单换设备，而是保障模式的革命。”军供站相关负责人道出了变革的核心。从“经验驱动”变成“标准驱动”，每道工序都有量化指标，每个环节都可精准管控，构建了一个从检测、加工到烹饪的全流程智能保障体系。

未来，济南军供站将持续深化智能系统应用，推进智能科技与营养科学的深度融合，为服务强军兴军事业作出新的更大贡献，让智能军供的温度持续传递。

文\范国玉 张春静